GURKENSUPPE

ZUBEREITUNG

Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und das Kern­gehäuse ausschaben.

Aus den Schalen und dem Kern­gehäuse mit 1 Liter Wasser, Salz, Oregano, Thymian, Majoran und den Knob­lauch­zehen einen Fond kochen. (Dauer etwav½ Stunde)

Die sehr fein gehackten Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Während­dessen die Gurken­hälften grob raspeln und dazugeben.

In der Zwischenzeit den Gurken­fond passieren. Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und zu den ge­dünsteten Gurken geben. Das ganze mit dem Fond auf­füllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Den geschnittenen Dill, den Weiß­wein und die Sahne dazugeben. Die Suppe mit Muskat, weißem Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken.

Wer will kann die Suppe in den Suppen­tassen mit etwas ge­schlagener Sahne, ge­rös­teten Brot­würfeln und ge­hackter Peter­silie gar­nieren, oder warmes Baguette dazu reichen.