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TOMATENSUPPE

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ZUTATEN

für 4 Personen

• 50 g Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Pfefferschote
• 700 g Tomaten
• ½ Bund glatte Petersilie
• 8 EL Olivenöl
• 1 ½ EL Tomatenmark
• 700 ml Gemüsefond
• 100 ml Orangensaft
• ½ Ciabatta-Brot

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ZUBEREITUNG

Zwiebeln würfeln. Knoblauch­zehen hacken. Rote Pfeffer­schote entkernen und fein würfeln. Tomaten anritzen, mit kochen­dem Wasser über­gießen und ab­schrecken, häuten und würfeln.

Blätter von glatter Peter­silie hacken. 3 EL Oliven­öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knob­lauch und Pfeffer­schoten darin andünsten, Tomaten­mark unter­rühren. Gemüse­fond und Orangen­saft zu­gießen, auf­kochen und 5 Minuten leise ziehen lassen.

Tomaten und Peter­silie zu­gießen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Ciabatta-Brot­würfel, in 5 EL Oliven­öl in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchen­papier ab­tropfen lassen und zur Suppe servieren.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]